Η αξία του έχει εκτιμηθεί από τα πανάρχαια χρόνια.
- Στους Αιγυπτιακούς παπύρους, πριν από 3500 χρόνια αναφέρεται το μέλι ως θεραπευτικό μέσο.
- Στο βιβλίο της ζωής των αρχαίων Ινδών, αναφέρεται ότι η ζωή παρατείνεται, όταν στην καθημερινή δίαιτα υπάρχει το γάλα και το μέλι.
- Το νέκταρ αποτελούσε την τροφή των αθάνατων Ολυμπίων Θεών. Με μέλι ανατράφηκε ο Δίας από τη νύμφη μέλισσα.
- Ο Ιπποκράτης συνιστούσε το μέλι για την θεραπεία πολλών ασθενειών, το ίδιο και ο Αριστοτέλης που πίστευε ότι το μέλι παρατείνει τη ζωή.
- Οι Αιγύπτιοι προσέφεραν στους Θεούς τους κηρήθρες με μέλι, ως πολύτιμο δώρο αφοσίωσης και εξευμενισμού.